A família Gomes está toda engajada com o café. Há dez anos, Carollina coordena o reflorestamento da fazenda e divide com o pai as estratégias voltadas para os cafés especiais, incluindo o pós-colheita, controle e degustação de lotes, além da torra. Luis Carlos é responsável pela gestão operacional das plantações. Maria Rosalina, mãe de Carollina, cuida dos custos e das atividades diárias, enquanto a irmã, Camilla, se dedica ao desenvolvimento do negócio e da marca. No total, a família produz aproximadamente 1.200 sacas anualmente.
