Inicialmente, é fundamental ressaltar que o café com caldo de cana não se trata apenas de um café adoçado ou coado com garapa, como muitos vídeos sugerem. Na verdade, é uma combinação de café gelado com garapa, resultando em um sabor incomparável e refrescante.
Segundo o vendedor, a receita inclui gelo, caldo de cana, café expresso e raspas de limão-siciliano. O resultado é um drink bifásico que se tornou um verdadeiro sucesso entre os criadores de conteúdo em Piracicaba (SP). Para mais informações, confira a notícia no site G1.
Café com caldo de cana
Airton Souza Ferreira, 41 anos, responsável pela preparação, expressa sua surpresa com a repercussão. “Antes, vendíamos entre 20 e 30 cafés gelados por final de semana. Agora, já superamos 100 unidades apenas da versão com cana”, conta.
Os vídeos que têm circulado nas redes sociais já acumulam mais de 700 mil visualizações. Enquanto alguns fazem críticas, outros comemoram a novidade. “Eu vi que viralizou e pedi para experimentar”, diz a consumidora Isabella Castilho.
A bebida que viralizou
Inicialmente, influenciadores destacaram que o drink é algo “exclusivo de Piracicaba”. A venda ocorre em um trailer localizado no Parque do Engenho Central, que foi fundado em 1881 para processar grandes quantidades de cana-de-açúcar. De acordo com a tradição local, a cana e o café são até representados no brasão da cidade.
No entanto, não se trata de uma exclusividade. Comentários e vídeos mostram pessoas preparando a bebida em outras cidades ou ensinando suas próprias variações. Airton afirma que a ideia surgiu de mais de 20 anos de experiência no setor. “Eu já trabalhava com café gelado misturado com água tônica e suco de laranja. Sempre quis, no entanto, fazer uma combinação com a cana”, revela.
Tipos de café gelado
Segundo o gastrônomo e professor de hotelaria Hélio Roberto, existem dois tipos principais de café gelado: o iced coffee e o cold brew. No primeiro, o café é preparado com água quente e resfriado com gelo, o que intensifica a acidez. No cold brew, por outro lado, o café é infundido lentamente em água fria, resultando em um sabor mais doce.
Hélio também menciona que o café gelado geralmente é servido com água tônica, coco ou xaropes. Contudo, a versão com garapa proporciona um contraste marcante.
“O caldo de cana adiciona uma quantidade significativa de açúcar. Assim, ao combinar com um café gelado e ácido, a bebida alcança um equilíbrio e uma estética atrativa devido à densidade das camadas”, explica Hélio.
Como tomar a bebida
Por fim, consumidores compartilham suas impressões sobre a experiência. A decoradora Fabiana Almeida elogia a bebida. “Acho que a cana traz um sabor especial, suavizando o amargor do café. Eu gostei muito. É a primeira vez que experimento”, afirma.
A chef pastaia Ana Catarina Campos enfatiza a maneira correta de consumir. “É importante puxar o café e a cana juntos pelo canudo, para realmente sentir o contraste dos sabores”, observa.
Crédito foto: Yasmin Moscoski/g1
