Café de Cogumelo da Ryze, uma empresa americana, pode se tornar a próxima marca avaliando em US$ 1 bilhão.

O café de cogumelo existe desde a década de 1940, mas levou mais de 75 anos para ser reconhecido como a “próxima grande inovação” na indústria de bebidas. A Ryze se destacou como a pioneira deste novo fenômeno, elaborando este café com uma combinação de seis cogumelos orgânicos cultivados na Califórnia e Nevada (junto com grãos de café Arábica do México).

A Forbes estima, de maneira conservadora, que a Ryze superou a marca de US$ 300 milhões (R$ 1,81 bilhão) em receita anual no ano passado, representando um crescimento de 50% em comparação ao ano anterior.

Fundada pelo CEO Rashad Hossain, que foi destaque na lista Forbes 30 Under 30 em 2023, e pela diretora de marketing Andrée Werner, a empresa baseada em Boston alcançou esse marco sem ter vendido seus produtos em lojas físicas.

Essa realidade está mudando, pois a Ryze, já estabelecida como a marca de café de cogumelo mais popular nos Estados Unidos, fará sua estreia nesta semana em mais de 1.900 lojas da Target, uma importante rede de varejo americana. A marca substituirá nomes tradicionais do setor com uma linha de três sabores exclusivos de latte, além de seu café instantâneo e sticks para preparo rápido.

“Isso nos dá a validação de que tudo o que construímos nos últimos cinco anos realmente tem potencial para ser um verdadeiro disruptor do café”, afirma Hossain, de 31 anos. “Faremos um lançamento de grande escala e aproveitaremos ao máximo.”

Andrée Werner, de 32 anos, complementa: “Não temos a capacidade de prever o futuro, então não sei o que 2026 nos reserva. Nosso foco é apenas fazer um excelente trabalho neste lançamento no varejo e torná-lo acessível ao maior número possível de clientes”.

Expansão e mercado funcional

Hossain e Werner fundaram a Ryze em 2020 como uma alternativa mais saudável e que apoia o sistema imunológico em comparação ao café tradicional.

Nos últimos cinco anos, milhões de pessoas adquiriram a bebida com baixo teor de cafeína pela internet, frequentemente optando por uma assinatura que varia de US$ 80 (R$ 484) a US$ 100 (R$ 605) por mês.

Um pacote de café de 170 gramas custa US$ 45 (R$ 272,25). A Ryze não revelou sua taxa de recompra, mas destacou seu grupo privado no Facebook, com cerca de 500 mil membros, como evidência de uma base de clientes leais.

A Ryze e seus principais concorrentes, incluindo Everyday Dose, Mud\Wtr, Four Sigmatic e Om, agora acumulam, em conjunto, US$ 1 bilhão (R$ 6,05 bilhões) em vendas anuais no varejo, de acordo com dados da consultoria Grand View Research.

As marcas de café de cogumelo também estão impulsionando o crescimento no mercado de bebidas funcionais, oferecendo produtos que prometem benefícios para a imunidade, digestão e outros aspectos da saúde.

Este setor atingiu US$ 50 bilhões (R$ 302,5 bilhões) em vendas anuais no varejo no ano passado e projeta alcançar US$ 62 bilhões (R$ 375,1 bilhões) até 2027. Hossain e Werner afirmam que o lançamento na Target ajudará a Ryze a atender a essa demanda em maior escala e a levar o café funcional a um público mais amplo.

A mistura específica de cogumelos da Ryze (Juba de Leão, Cordyceps, Reishi, Cauda de Peru, Shiitake e Cogumelo do Rei) é promovida com a promessa de aumentar a energia, apoiar a clareza mental e promover a saúde intestinal.

Embora os cogumelos sejam ricos em antioxidantes e existam estudos que investigam os benefícios de espécies específicas, não há estudos clínicos em humanos que comprovem alegações médicas sobre o café de cogumelo.

O crescimento da marca ocorreu em um momento em que os preços do café subiram até 50% no final de 2025. Esse aumento foi resultado de secas que reduziram a oferta e o impacto das tarifas dos Estados Unidos sobre países produtores de café.

Desafios de retenção e lucratividade

Com essas condições econômicas favoráveis, a Ryze pode estar a caminho de se tornar uma marca bilionária. A Forbes estima que, se a Ryze fosse adquirida, poderia valer o dobro de sua receita, ou seja, US$ 600 milhões (R$ 3,63 bilhões). A Forbes projeta que os cofundadores possuem, juntos, 60% da empresa. A empresa divulgou ter captado apenas um financiamento modesto de US$ 4,15 milhões (R$ 25,1 milhões).

No entanto, fontes do setor afirmam que a empresa esteve à venda em 2025 e não encontrou compradores viáveis, levantando questões sobre sua sustentabilidade a longo prazo. A Forbes estima que o negócio apresenta baixa lucratividade, com uma margem Ebitda em 2025 prevista em 3%.

Investidores e consultores do setor de cogumelos acreditam que a Ryze gasta excessivamente em marketing e aquisição de clientes online. Como resultado, a Ryze teria uma taxa de rotatividade de clientes considerada elevada entre aqueles que cancelaram suas assinaturas.

Alguns investidores descrevem a estratégia como “crescimento a qualquer custo”. “Observamos táticas que não utilizaríamos, pois, ao pensar na sustentabilidade a longo prazo e na retenção de clientes, talvez não as adotássemos”, afirma um investidor.

Ele acrescenta que o mercado já deu um aviso: se esses números fossem combinados com boa retenção e satisfação do cliente, a empresa seria extremamente valiosa, mas o fato de não ter sido vendida diz muito.

Trajetória dos fundadores

Hossain afirma que não tem pressa em vender e que a Ryze está focada em cultivar a lealdade à marca a longo prazo. Ele cresceu em Boston, em um pequeno apartamento de um quarto, com pais que imigraram de Bangladesh e trabalhavam em vários empregos.

“Embora o dinheiro fosse escasso na minha infância e a comida fosse limitada”, conta ele, “meus pais me ensinaram valores importantes para manter a cabeça erguida. Eu os vi lutando dia após dia para me proporcionar uma vida melhor”.

Esse esforço o motivou a desejar realizar algo extraordinário. Enquanto estudava economia em Harvard, ele se interessou por nutrição, o que o levou ao seu primeiro emprego na gestão de marcas da Kraft Heinz, focando no setor de café, incluindo a Maxwell House.

Werner, amiga próxima de Harvard que se formou em matemática aplicada em 2016, foi sua confidente durante os momentos em que ele

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