Você já ouviu falar do café de jacu e ficou em dúvida se é mito ou exagero? Saiba que este grão exótico, produzido de maneira inusitada no Brasil, é considerado um dos cafés mais caros do mundo. Sua história entrelaça natureza, tradição e um toque de mistério que encanta aqueles que se aventuram a degustar essa raridade.
O café de jacu surge de um ciclo completamente orgânico. As aves jacu, típicas da Mata Atlântica, selecionam os frutos mais maduros dos cafezais. Durante a digestão, os grãos passam por uma fermentação natural e permanecem intactos. Em seguida, são coletados, higienizados e torrados, um processo inusitado, mas fundamental para o sabor singular do produto.
Sabor requintado e complexidade rara
Aqueles que provam o café de jacu descrevem uma bebida elegante, com notas que lembram chocolate, castanhas e frutas secas. A fermentação natural suaviza a adstringência, resultando em uma bebida mais equilibrada, harmoniosa e intrigante.
Uma referência cinematográfica ajuda a entender seu prestígio
Se você assistiu ao filme Antes de Partir, com Jack Nicholson e Morgan Freeman, talvez se recorde da cena icônica em que os personagens saboreiam o Kopi Luwak, apresentado como “a bebida mais rara do mundo”. Sua fama não é à toa: o Kopi Luwak já foi considerado o café mais caro do planeta, custando cerca de R$ 6,6 mil o quilo, segundo a International Coffee Organization, sendo produzido a partir das sementes encontradas no cocô do civeta.
Essa comparação ajuda a dimensionar o valor do café de jacu, pois ambos compartilham um processo natural de fermentação por animais, embora o brasileiro tenha uma identidade própria e uma conexão profunda com a biodiversidade da Mata Atlântica.
Um preço que impressiona
Assim como o Kopi Luwak, o café de jacu também está entre os mais caros do mundo. No mercado, o quilo pode ultrapassar os mil reais, e uma xícara pode custar dezenas de reais em cafeterias de alto padrão. A raridade justifica o preço: tudo depende do apetite seletivo do jacu, que influencia a quantidade de grãos produzidos.
Sustentabilidade no foco da produção
A produção do café de jacu é sustentável por sua própria natureza. As aves escolhem espontaneamente os frutos mais maduros, eliminando a necessidade de defensivos e intervenções artificiais. Isso valoriza a preservação da Mata Atlântica e reforça o compromisso ambiental do produto.
Café de Jacu, uma experiência tipicamente brasileira
Degustar o café de jacu é se conectar a uma história que une floresta, aves e a tradição cafeeira. É uma experiência sensorial e cultural que coloca o Brasil no mapa dos cafés mais raros e sofisticados do mundo.
