O Dalgona Coffee é a sensação viral que conquistou o mundo durante a pandemia de 2020. Com sua espuma cremosa e dourada sobre leite gelado, esta bebida coreana é tão deliciosa quanto fotogênica. O melhor de tudo? Você não precisa de nenhum equipamento especial – apenas um batedor e um pouco de paciência!
Informações da Receita
| Tempo de Preparo | 5-10 minutos (batendo à mão) / 2-3 minutos (com batedeira) |
| Rendimento | 1 porção (pode ser dobrada facilmente) |
| Dificuldade | Fácil |
| Origem | Macau / Coreia do Sul |
Ingredientes
Para a Espuma de Café:
- 2 colheres de sopa de café instantâneo (aproximadamente 15g)
- 2 colheres de sopa de açúcar (pode ser branco ou demerara)
- 2 colheres de sopa de água quente (não fervente)
Para Servir:
- 200-250 ml de leite (integral, desnatado ou vegetal)
- Gelo (para versão gelada)
- Opcional: Cacau em pó ou canela para decorar
Equipamentos Necessários
- Tigela média
- Batedor de arame (fouet) OU batedeira elétrica OU mixer de mão
- Copo transparente (para melhor apresentação visual)
- Colher de sopa para medir
Modo de Preparo
Passo 1: Prepare os Ingredientes Secos
Em uma tigela média, combine 2 colheres de sopa de café instantâneo e 2 colheres de sopa de açúcar. Misture rapidamente com uma colher. A proporção 1:1:1 (café:açúcar:água) é essencial para o sucesso da receita.
Passo 2: Adicione a Água Quente
Adicione 2 colheres de sopa de água quente (não fervente, aproximadamente 80-90°C) à mistura de café e açúcar. A água deve estar quente o suficiente para dissolver o açúcar, mas não fervente.
Passo 3: Bata Vigorosamente
Método Manual: Com um batedor de arame, bata a mistura vigorosamente em movimentos circulares rápidos. Continue batendo por 3-5 minutos até a mistura triplicar de volume, mudar de cor (ficando mais clara) e formar picos firmes quando você levantar o batedor. Sua mão vai cansar – é normal!
Método com Batedeira: Use a batedeira elétrica em velocidade média-alta por 2-3 minutos até formar picos firmes. O resultado será uma espuma densa, cremosa e brilhante, semelhante a merengue ou chantilly.
Passo 4: Teste a Consistência
A espuma está pronta quando forma “picos firmes” – ao levantar o batedor, a espuma deve manter a forma e não escorrer. A textura deve ser espessa, cremosa e brilhante, com cor caramelo claro.
Passo 5: Prepare o Copo
Versão Gelada (mais popular): Encha um copo transparente com cubos de gelo. Adicione 200-250 ml de leite frio sobre o gelo.
Versão Quente: Aqueça 200-250 ml de leite (não ferva) e despeje em uma caneca.
Passo 6: Monte e Sirva
Com uma colher, transfira cuidadosamente a espuma de café batido para o topo do leite. A espuma deve ficar sobre o leite, criando um contraste visual dramático. Se desejar, polvilhe cacau em pó ou canela sobre a espuma. Sirva com uma colher longa ou canudo grosso para misturar antes de beber.
Dicas Profissionais
- Proporção sagrada: A proporção 1:1:1 é crucial. Não altere as quantidades ou a espuma não se formará adequadamente.
- Café instantâneo é essencial: Esta receita NÃO funciona com café coado ou espresso. O café instantâneo tem propriedades emulsificantes necessárias.
- Açúcar é necessário: O açúcar não é opcional – ele ajuda a criar a estrutura da espuma. Para versão menos doce, use 1,5 colheres de sopa.
- Temperatura da água: Água muito quente pode “cozinhar” o café; água fria não dissolve bem o açúcar.
- Bata até o fim: Não desista cedo demais! A espuma precisa de tempo para atingir a consistência correta.
- Faça em dobro: A receita pode ser facilmente dobrada ou triplicada para servir mais pessoas.
Variações Criativas
- Dalgona Matcha: Substitua o café instantâneo por 2 colheres de sopa de matcha em pó.
- Dalgona de Chocolate: Use 2 colheres de sopa de achocolatado em pó no lugar do café.
- Dalgona com Leite Vegetal: Experimente leite de aveia, amêndoas ou coco.
- Dalgona Aromatizado: Adicione 1/4 colher de chá de essência de baunilha ou canela em pó à espuma.
- Dalgona Alcoólico: Adicione 30 ml de licor de café (como Kahlúa) ao leite.
- Dalgona Proteico: Misture 1 scoop de whey protein ao leite antes de adicionar a espuma.
Informações Nutricionais (Aproximadas – com Leite Integral)
| Calorias | 180-220 kcal |
| Proteínas | 8g |
| Gorduras | 8g |
| Carboidratos | 25-30g |
| Açúcares | 24g |
| Cafeína | 60-80 mg |
História e Curiosidades
O Dalgona Coffee foi inventado em Macau no início dos anos 2000, mas ganhou seu nome e fama global através da Coreia do Sul. Em janeiro de 2020, o ator sul-coreano Jung Il-woo experimentou a bebida em um programa de TV, comparando seu sabor ao doce coreano “dalgona” (um doce de favo de mel). O vídeo viralizou e, em março de 2020, durante o lockdown da pandemia de COVID-19, o Dalgona Coffee explodiu no TikTok e Instagram.
As visualizações de vídeos no YouTube contendo “dalgona” aumentaram 5.000% em março de 2020! A bebida se tornou um símbolo da quarentena, permitindo que pessoas em casa criassem algo especial e digno de foto sem equipamentos profissionais. Curiosamente, variações similares existem há décadas na Índia (phenti hui coffee), Paquistão e Grécia (frappé).
Como Beber
Existem duas escolas de pensamento sobre como consumir o Dalgona Coffee:
- Misturar tudo: Use uma colher longa ou canudo para misturar completamente a espuma com o leite antes de beber, criando uma bebida homogênea e cremosa.
- Camadas separadas: Beba primeiro o leite através da espuma, depois coma a espuma com uma colher como uma sobremesa.
Não há jeito certo ou errado – experimente ambos e descubra sua preferência!
Solução de Problemas
- A espuma não engrossa: Certifique-se de usar café instantâneo (não café coado) e siga a proporção 1:1:1 exatamente. Continue batendo por mais tempo.
- Espuma muito líquida: Você pode ter adicionado água demais. Adicione mais 1/2 colher de café e açúcar e continue batendo.
- Sabor muito amargo: Use açúcar mascavo ou demerara para sabor mais suave, ou aumente ligeiramente a quantidade de açúcar.
- Espuma afunda no leite: A espuma pode não estar espessa o suficiente. Bata até formar picos bem firmes.
- Muito doce: Reduza o açúcar para 1,5 colheres de sopa (mas não menos que isso, ou a espuma não se formará adequadamente).
Armazenamento
A espuma de Dalgona pode ser preparada com antecedência e armazenada em recipiente hermético na geladeira por até 2 dias. Antes de usar, misture suavemente com uma colher para reativar a textura. No entanto, o sabor e a textura são melhores quando preparados na hora.
Atenção: Esta bebida é relativamente rica em açúcar e cafeína. Se você é sensível à cafeína ou está monitorando a ingestão de açúcar, consuma com moderação ou experimente as versões com menos açúcar ou descafeinado.
Dica Final: O Dalgona Coffee é perfeito para impressionar visitas ou criar conteúdo para redes sociais! Sirva em copos transparentes para mostrar o contraste visual dramático entre a espuma dourada e o leite branco. É garantia de likes!
